Kitchen · Affettatrici
Il taglio del salumiere, sul piano di casa
Le migliori affettatrici per casa, selezionate per precisione del taglio, solidità, facilità di pulizia e ingombro in cucina.
Pubblicata il 1 ottobre 2026
Un'affettatrice in casa cambia il modo di comprare e di servire: il prosciutto si prende al pezzo e si taglia al momento, il pane si affetta senza schiacciarlo, l'arrosto esce in fette regolari. Non tutte però fanno lo stesso lavoro. C'è l'affettatrice compatta che si ripiega e sparisce in un mobile, quella universale tedesca che passa dalla crosta del pane al formaggio, quella con lama liscia per le fette quasi trasparenti, e quella con lama da 25 cm che porta in cucina il gesto del banco salumi. Questa selezione mette a confronto cinque modelli di marchi con una lunga storia nel taglio, dalla Germania all'Italia, fino all'icona rossa che molti tengono in vista come un oggetto d'arredo. Ed è un regalo che, sotto le feste, si usa dal primo giorno.
Lama, motore, ingombro: cosa cambia davvero
Le affettatrici per casa si somigliano a prima vista, ma tre scelte ne definiscono il carattere. La prima è la lama: liscia per i salumi tagliati sottili, seghettata per il pane e i prodotti con la crosta. La seconda è il diametro: i 17 cm delle affettatrici universali tedesche bastano per salami, arrosti e pezzi medi, mentre i 25 cm delle affettatrici all’italiana accolgono i tranci di prosciutto e restituiscono fette ampie, come al banco. La terza è lo spazio: c’è chi la lascia sempre sul piano e chi preferisce riporla dopo ogni uso.
Cinque risposte, non una classifica
Questa selezione non ordina i prodotti dal migliore al peggiore. La ritter icaro 7 si ripiega e risolve il problema dello spazio; la GRAEF Classic C20 è l’affettatrice universale per tutti i giorni, pane compreso; la GRAEF Master M20 ha la lama liscia per le fette sottilissime; la RGV 25 Special Edition porta in cucina la lama da 25 cm del banco salumi; la Berkel Home Line 250 Plus è l’icona di design da tenere in vista. La scelta giusta dipende da cosa affetti più spesso e da dove vivrà l’affettatrice.
Prima dell’acquisto
Alcuni aspetti riguardano tutte le affettatrici, a prescindere da marchio e prezzo, ed è meglio conoscerli prima:
- Controlla l’affettatrice appena arriva. La lama deve girare senza toccare il coprilama e senza rumori di sfregamento, e in confezione devono esserci tutti gli accessori indicati. È un controllo di pochi minuti che conviene fare prima di riporre l’imballo.
- Il pressamerce è spesso il punto debole. Anche sulle affettatrici più solide, il braccio che tiene fermo il pezzo è in genere la parte meno curata: con i tranci grandi è più comodo accompagnare il pezzo a mano, sempre con le dita lontane dalla lama.
- La pulizia fa parte dell’uso. Dopo ogni sessione con salumi e formaggi l’affettatrice va pulita, con la spina staccata e lo spessore a zero. I modelli con piatto ribaltabile o lama estraibile rendono il lavoro più rapido.
- L’affilatura cambia con il tipo di lama. Le lame lisce si riaffilano: la RGV ha l’affilatoio incluso, per GRAEF e Berkel è un accessorio. Gli affilatoi per uso domestico, come quelli di GRAEF, sono pensati per le lame lisce, non per quelle seghettate.
Disponibilità, colore e variante possono cambiare nel tempo: verifica sempre la pagina Amazon del modello esatto prima dell’acquisto.
La selezione
L'esigenza Un'affettatrice vera in una cucina piccola, da riporre dopo l'uso
ritter icaro 7 - l'affettatrice che si chiude in 10 centimetri
ritter produce affettatrici per la casa in Baviera dal 1905, e icaro 7 è il suo modello più ingegnoso: un'affettatrice elettrica interamente in metallo che si ripiega su sé stessa. Aperta lavora come un'affettatrice universale; chiusa è larga 10 cm e trova posto in un pensile o in un cassetto profondo. Il design le è valso l'iF Design Award 2015.
Prestazioni e specifiche
La lama circolare seghettata in acciaio inox da 17 cm regola lo spessore in modo continuo, da sottilissimo fino a circa 14 mm. Il motore ECO da 65 W è pensato per sessioni brevi: il produttore indica un funzionamento continuo di 5 minuti, più che sufficiente per affettare il pane della cena o un salame. L'accensione richiede due dita, come sicurezza, e il carrello si stacca per la pulizia.
Nell'uso quotidiano
È stabile sul piano e si apre e si richiude in pochi gesti, il che la rende davvero pratica da usare spesso. Con la lama seghettata in dotazione dà il meglio su pane, arrosti, salami e verdure; per il crudo sottilissimo non è lo strumento ideale. La regolazione dello spessore tende a cedere se si spinge con forza contro la lama: conviene accompagnare il pezzo senza premere. La pulizia degli angoli chiede un po' di pazienza.
Vantaggi
- Chiusa occupa solo 10 cm di larghezza: si ripone in un mobile
- Struttura interamente in metallo, Made in Germany
- Accensione di sicurezza a due dita e carrello rimovibile
Limiti
- Motore pensato per sessioni brevi, non per grandi quantità
- Lama seghettata poco adatta alle fette sottilissime di crudo
Scelta giusta quando: hai poco spazio sul piano di lavoro e vuoi un'affettatrice solida per pane, salumi e verdure, da tirare fuori solo quando serve.
L'esigenza L'affettatrice universale per tutti i giorni, dal pane ai salumi
GRAEF Classic C20 - dalla crosta del pane al formaggio morbido
GRAEF costruisce affettatrici universali nel suo stabilimento di Arnsberg, in Germania, da oltre settant'anni. La Classic C20 è la sintesi di questa tradizione: struttura autoportante tutta in metallo, base in vetro e linee essenziali, in un formato che si lascia volentieri sul piano della cucina.
Prestazioni e specifiche
La lama seghettata in acciaio inox da 170 mm affronta senza fatica le croste dure e i formaggi morbidi, con uno spessore regolabile in modo continuo da 0 a 20 mm. Il motore a condensatore da 170 W, senza manutenzione, mantiene una velocità costante fino all'ultima fetta. Il carrello con appoggio in acciaio inox funziona in modalità continua oppure a impulso, e un fermo di sicurezza blocca l'accensione quando l'affettatrice non è in uso.
Nell'uso quotidiano
È robusta, silenziosa e facile da maneggiare, e si pulisce senza difficoltà. La lama seghettata la rende ideale per pane, arrosti, salumi stagionati, verdure e formaggi; per il prosciutto crudo tagliato sottilissimo una lama liscia rende di più. Il vassoio incluso raccoglie le fette direttamente sotto la lama.
Vantaggi
- Lama seghettata versatile, perfetta anche sul pane con la crosta
- Motore a condensatore da 170 W, senza manutenzione
- Struttura autoportante in metallo con base in vetro, Made in Germany
Limiti
- Meno indicata della lama liscia per il crudo sottilissimo
- Il pressamerce non è incluso nella confezione base
Scelta giusta quando: vuoi un'affettatrice da usare ogni giorno per un po' di tutto, dal pane del mattino all'arrosto della domenica, con una qualità costruttiva che dura negli anni.
L'esigenza Fette sottilissime di salumi, in un formato compatto
GRAEF Master M20 - la lama liscia per le fette quasi trasparenti
La Master M20 nasce dalla stessa struttura della Classic C20, ma cambia la cosa più importante: la lama. Qui è liscia, in acciaio pieno con affilatura cava, ed è pensata per chi affetta soprattutto salumi e vuole fette sottilissime. Come tutte le affettatrici GRAEF è prodotta ad Arnsberg, in Germania.
Prestazioni e specifiche
La lama liscia da 170 mm, riaffilabile anche a casa, lavora sotto una piastra coprilama in acciaio inox che riduce l'attrito. Lo spessore si regola in modo continuo da 0 a 20 mm. Il motore a condensatore da 170 W ha una garanzia di 10 anni. In confezione c'è anche un accessorio che fa da pressamerce e da supporto per tagliare i pezzi piccoli fino in fondo.
Nell'uso quotidiano
Taglia coppa, salame, bresaola e cotto in fette quasi trasparenti, in modo regolare e silenzioso. Si pulisce in pochi minuti anche smontando la lama, ed è poco più ingombrante di un tostapane. La dimensione compatta ha un limite chiaro: non è fatta per un prosciutto intero o per pezzi molto grandi.
Vantaggi
- Lama liscia per fette sottilissime, riaffilabile a casa
- Motore da 170 W con garanzia di 10 anni
- Pressamerce e supporto per i pezzi piccoli inclusi
Limiti
- Formato compatto: non adatta a prosciutti interi o tranci molto grandi
- Sul pane con la crosta dura la lama seghettata della C20 è più efficace
Scelta giusta quando: affetti soprattutto salumi e vuoi fette sottili come al banco, con un'affettatrice solida che non occupa mezza cucina.
L'esigenza L'affettatrice all'italiana con lama da 25 cm, bella da lasciare in vista
RGV 25 Special Edition - la lama da 25 cm del banco salumi, in rosso
RGV costruisce affettatrici domestiche e professionali dal 1982 a Cermenate, in provincia di Como, e la 25 Special Edition è il suo modello domestico più diffuso. Ha l'impostazione classica dell'affettatrice italiana, lama grande e affilatoio sempre montato, con un basamento in alluminio laccato rosso dalle linee morbide e senza spigoli. È la scelta di chi compra salumi al pezzo e vuole tagliarli come in salumeria.
Prestazioni e specifiche
La lama professionale da 250 mm è temprata, rettificata e cromata al cromo duro, per restare efficiente a lungo, e l'affilatoio fisso a doppio smeriglio la riporta in forma in pochi secondi. Il motore ventilato da 140 W limita il riscaldamento, e l'albero portalama su doppio cuscinetto rende il funzionamento silenzioso. Taglia pezzi fino a 230 x 185 mm, con spessore regolabile da 0 a 15 mm. Il pressamerce, con più punte per tenere fermo il prodotto, va in lavastoviglie.
Nell'uso quotidiano
Il taglio è preciso anche sulle fette più sottili di prosciutto crudo, e la macchina lavora in modo silenzioso. La regolazione dello spessore è continua, senza scatti: le prime fette servono a trovare la misura giusta. Il carrello e il braccio pressamerce sono le parti più leggere, lontane dalla robustezza di un'affettatrice da negozio. Con il suo rosso laccato è un'affettatrice che si lascia volentieri sul piano della cucina.
Vantaggi
- Lama da 25 cm temprata e cromata: fette ampie, come al banco
- Affilatoio a doppio smeriglio sempre montato
- Motore ventilato e doppio cuscinetto, silenziosa nell'uso
Limiti
- Carrello e pressamerce più leggeri del resto della struttura
- Non ha la robustezza di un'affettatrice professionale da negozio
Scelta giusta quando: compri salumi interi o in tranci grandi e vuoi un'affettatrice italiana con lama da 25 cm e affilatoio, bella da vedere, senza arrivare al prezzo di un'icona di design.
L'esigenza L'icona del design, da tenere in vista e da regalare
Berkel Home Line 250 Plus - il rosso Berkel in cucina
Berkel ha più di un secolo di storia nel taglio, e il suo rosso è riconoscibile in qualunque salumeria. La Home Line 250 Plus porta quella tradizione in un'affettatrice domestica dalle linee morbide e compatte, studiata per essere esibita più che riposta. È la scelta di chi vuole l'oggetto oltre allo strumento.
Prestazioni e specifiche
La lama da 250 mm in acciaio cromato ha un profilo professionale, e il piano inclinato sfrutta la gravità per accompagnare il pezzo verso la lama con meno fatica. La leva di regolazione ha 18 posizioni, da 0 a 18 mm, e il motore da 0,19 kW affronta anche i prodotti più duri. Taglia pezzi fino a 183 mm di diametro o 200 x 183 mm. La pulsantiera è sigillata, e il blocco di sicurezza tiene chiusa la lama quando il piatto è ribaltato per la pulizia.
Nell'uso quotidiano
Il taglio è preciso e regolare su salumi, formaggi e pane, e l'affettatrice lavora in modo silenzioso. Il piatto si ribalta per pulire il corpo macchina, il pressamerce va in lavastoviglie e l'estrattore della lama è incluso. Con 14,5 kg è pensata per restare sul piano: la si sceglie anche perché è bella da vedere.
Vantaggi
- Design iconico Berkel, pensato per restare in vista
- Piano inclinato a gravità e regolazione a 18 posizioni
- Estrattore lama incluso e piatto ribaltabile per la pulizia
Limiti
- Il prezzo più alto della selezione
- Affilatoio venduto a parte
Scelta giusta quando: vuoi la precisione di una lama da 25 cm e un oggetto di design da lasciare sul piano della cucina, o cerchi un regalo importante per chi ama i salumi.
La selezione a confronto
| Caratteristica | ritter icaro 7 | GRAEF Classic C20 | GRAEF Master M20 | RGV 25 Special Edition | Berkel Home Line 250 Plus |
|---|---|---|---|---|---|
| Fascia di prezzo | fascia media-alta (100-250 €) | fascia alta (250-450 €) | fascia alta (250-450 €) | fascia alta (250-450 €) | fascia premium (450-700 €) |
| Tipo di lama | seghettata, acciaio inox | seghettata, acciaio inox | liscia, acciaio pieno con affilatura cava | liscia, temprata e cromata | liscia, acciaio cromato |
| Diametro lama | 17 cm | 17 cm | 17 cm | 25 cm | 25 cm |
| Spessore di taglio | fino a circa 14 mm | 0-20 mm | 0-20 mm | 0-15 mm | 0-18 mm, 18 posizioni |
| Motore | 65 W, funzionamento continuo 5 minuti | 170 W, a condensatore | 170 W, a condensatore, garanzia 10 anni | 140 W, ventilato | 0,19 kW |
| Ingombro | pieghevole, chiusa larga 10 cm | da appoggio, struttura autoportante | da appoggio, struttura autoportante | da appoggio | da appoggio, piano inclinato a gravità |
| Dimensioni (L x P x H) | 24 x 34 x 20 cm | 37,3 x 31,3 x 25,5 cm | 40,5 x 31,3 x 25,5 cm | 53 x 40 x 37,5 cm | n.d. |
| Peso | 3,6 kg | 7,3 kg | 7,9 kg | 12,5 kg | 14,5 kg |
| Struttura | interamente in metallo | metallo, base in vetro | metallo, base in vetro | basamento in alluminio laccato | cassa e base in lega di alluminio |
| Affilatoio | non incluso | non incluso | non incluso (lama riaffilabile) | incluso, fisso | optional, venduto a parte |
I prezzi e la disponibilità aggiornati si vedono sulla pagina Amazon di ogni prodotto, raggiungibile con il link dedicato.
Altre selezioni da leggere
-
FrullatoriDalla frutta al ghiaccio, la consistenza giusta
I migliori frullatori da tavolo, selezionati per potenza, capacità della caraffa, programmi automatici e facilità di pulizia.
-
Macchine da caffè espressoIl rito del portafiltro, a casa
Le migliori macchine da caffè espresso a portafiltro, selezionate per qualità in tazza, facilità di apprendimento, gestione del latte e solidità costruttiva.
-
Impastatrici planetarieLe mani libere, l'impasto pronto
Le migliori impastatrici planetarie, selezionate per potenza, capienza della ciotola, dotazione di accessori e qualità costruttiva.
Domande frequenti
Quale affettatrice scegliere per casa?
Dipende da cosa affetti e da quanto spazio hai. Se la cucina è piccola, la ritter icaro 7 si ripiega e si ripone in un mobile. Per un uso misto, pane compreso, la GRAEF Classic C20 con lama seghettata è la più versatile. Se tagli soprattutto salumi, la lama liscia della GRAEF Master M20 dà fette sottilissime; con salumi interi o tranci grandi servono i 25 cm della RGV 25 Special Edition o della Berkel Home Line 250 Plus.
Qual è la differenza tra un'affettatrice a gravità e una verticale?
Nell'affettatrice verticale la lama è perpendicolare al piano e il pezzo scorre su un carrello orizzontale: è lo schema delle affettatrici universali come GRAEF e ritter. In quella a gravità il piatto è inclinato, così il pezzo scende da solo verso la lama e si taglia con meno fatica: è il caso della Berkel Home Line 250 Plus.
Che potenza deve avere una buona affettatrice?
La potenza conta meno della lama e della qualità del motore. In questa selezione si va dai 65 W della ritter icaro 7, pensata per sessioni brevi, ai 140 W della RGV 25 Special Edition, ai 170 W delle GRAEF, fino agli 0,19 kW della Berkel. Per salumi e pane in quantità domestiche bastano tutte; un motore più potente aiuta con i prodotti duri e con le sessioni lunghe.
Meglio la lama liscia o la lama seghettata?
La lama liscia dà le fette più sottili e regolari sui salumi, ed è quella delle affettatrici da banco: la montano GRAEF Master M20, RGV 25 Special Edition e Berkel Home Line 250 Plus. La lama seghettata, come quella della GRAEF Classic C20 e della ritter icaro 7, entra meglio nella crosta del pane e nei prodotti duri, ma rende meno sul crudo sottilissimo.
Che diametro di lama serve per il prosciutto crudo?
Per affettare tranci grandi o un prosciutto disossato conviene una lama da 25 cm: la RGV 25 Special Edition taglia pezzi fino a 230 x 185 mm, la Berkel Home Line 250 Plus fino a 200 x 183 mm. Le lame da 17 cm delle GRAEF sono precise e compatte, ma pensate per pezzi più piccoli.
Come si pulisce un'affettatrice?
Sempre con la spina staccata e lo spessore riportato a zero, così la lama resta coperta. Si puliscono carrello, piatto e coprilama con un panno umido, poi la lama: GRAEF e Berkel permettono di smontarla, e la Berkel include l'estrattore. Le parti dell'affettatrice si lavano a mano; sulla Berkel e sulla RGV il pressamerce va anche in lavastoviglie.
Fonti
- Amazon.it - ritter icaro 7, ASIN B00ED7A3FI
- ritterwerk - scheda ufficiale icaro 7
- Amazon.it - GRAEF Classic C20, ASIN B00NIOBGRQ
- GRAEF - scheda ufficiale Classic C20
- Amazon.it - GRAEF Master M20, ASIN B00NIO9T8O
- GRAEF - scheda ufficiale Master M20
- Amazon.it - RGV 25 Special Edition, ASIN B004ASMYMK
- RGV - scheda tecnica 25 Special Edition
- Amazon.it - Berkel Home Line 250 Plus, ASIN B07HYF6BFB
- Berkel - scheda ufficiale Home Line 250 Plus
Dati e specifiche verificati il: